Yoga, Ayurveda and acro yoga in Budapest - classes, philosophy also in English

2011. október 11., kedd

Pumpkin Party for Windy People


Suddenly, Fall has fallen, and from one day to the other we needed a change of outfit: I was sadly obliged to drop the T-shirt style, and pull on a coat. Now, the sunny days remain a faded piece of nostalgia in face of the wet, moist and cold gloominess. So I invited my friends over for a common cooking on Sunday. In such a depressing weather, it is much better to spend time together having fun and creating.
We all attract the like ones, so I am full of Vata friends and this was evident from the moment they arrived: all of them dressed up warmly with hip warmers and warm scarves. I am also very sensitive to cold, especially in my lower back. Vatas are the windy type with lots of air, which characteristics are just exacerbated by this cool, windy weather.

Our main goal was: to warm up, eat well, get stabilized so that we don't get blown away on the way home, and last but not least to get wrapped in each other's company and sunbathe in the kindness of our friends.

Pumpkin is our big favourite, with its orange colour and rounded shape this fruit is already a symbol for warmth and groundedness. So the menu was pumpkin puree with thyme flavoured bulgur.

Ingredients:
  • 1 middle-sized pumpkin
  • 2 bulbs of garlic
  • half of a purple onion
  • raw ginger
  • peanuts (unsalted)
  • four, five carrots
  • bulgur
  • spices: nutmeg, coriander, cumin, black pepper, if you want, you can also add some garam masala, thyme

Preparation:
Make a spoonful of butter melt in a pot and add the spices for the masala: coriander, cumin, nutmeg. When the coriander seeds start to pop out, add the onions, the thinly sliced garlic and the chopped ginger, plus the peanuts. Wait a little and then add the carrots cut into smaller squares and the finely cut pumpkin. Add some salt, and if needed, gradually add some more spices: cumin, nutmeg, black pepper, garam masala. Let the mixture cook together until the pumpkin gets the puree texture.
In the meantime, boil the bulgur adding some thyme or other green mix (e.g. Provence mix). Spice the bulgur lightly.

For our Sunday lunch, the food was really tasty, and because we could activate most of our tastebuds in all different directions (sweet, salty, pungent, sour, astringent) we felt really satiated although we had not much food for the five of us. You will more easily feel nicely full, when you have a good combination of tastes, then even a smaller amount will suffice. Yet if your meal has only a few flavours, being a bit one-sided or boring for the tongue, you will snack through the whole day trying to satisfy the desire for the full spectrum of tastes.

Pumpkin is a seasonal fruit, so it is very natural to eat it in October, on the other hand it is very juicy and sweet, therefore grounding like earth, making it a perfect food for airy Vatas. Too much wetness in itself brings about the dampness of Kapha, so to make the dish more warming we used quite a few hot spices, like ginger. Ginger has an overall health prevention function during the autumn season because due to its antibacterial and anti-inflammatory properties it helps to prevent the cold, cough and the flu. Not to mention its boosting impact on the jatharagni, our digestive fire.

If we have delicious food and heart-warming friends, who is afraid of the Cold outside?

2011. október 10., hétfő

Sütőtök party szeles embereknek


Hirtelen beköszöntött az ősz és egyik napról a másikra rövidujjú pólóról vastag kabátra kellett váltanunk. A napsütéses napok már csak kellemes emléknek tűntek a mostani ködös, esős és nyirkos hideg borongósban. Meghívtam hát a barátaimat vasárnap egy közös főzésre. Sokkal jobb, ha ilyen depressziós időben inkább együtt vagyunk és alkotunk.
Hasonló a hasonlóhoz vonzódik, nem véletlen tehát, hogy a barátaim többsége is Vata, és ez már abból is látszódott, hogy mindenki nyakig felöltözve érkezett, derékmelegítőkkel és meleg sálakkal felszerelkezve. Én is nagyon érzékeny vagyok a hidegre, főleg a derekamnál. A Vata a szeles és levegős típus, amely tulajdonságokat most a kinti hideg, szeles idő csak fokozza.

A közös cél tehát az volt: felmelegedni, jóllakni és stabilizálódni, hogy aztán hazafele el ne fújjon már minket a szél, no meg legfőképpen beburkolózni egymás társaságába és ott sütkérezni egy kicsit.

A sütőtök mindannyiunk nagy kedvence, és már a színével és formájával is a melegséget és a kiegyensúlyozottságot szimbolizálja. Az ebéd tehát kakukkfüves bulgurral körített sütőtökragu volt.

Hozzávalók:
  • 1 közepes sütőtök
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fél fej lilahagyma
  • gumós gyömbér
  • földimogyoró (sózatlan)
  • három, négy közepes répa
  • bulgur
  • fűszerek: szerecsendió, koriander, kömény, fekete bors, ízlés szerint akár garam masala, kakukkfű

Elkészítés:
Vajat olvasztunk olajon és beleszórjuk a masalához (fűszerezéshez) szükséges hozzávalókat: a koriandermagot, a köményt, a szerecsendiót. Ha a koriander elkezd kicsit pattogni, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagyma szeleteket, a lilahagyma karikákat, a vékonyra vágott gyömbért. Kicsit várunk és mehet hozzá a kb. két maréknyi mogyoró. Majd hozzáadjuk a vékonyra karikázott sárgarépát és végül jöhet bele az apró kockákra vágott sütőtök. Már csak sót kell hozzáadni, és ha még szükségét érezzük, beleszórhatunk még egy kis szerecsendiót, köményt, fekete borsot vagy akár garam masalát is. Hagyjuk összefőni az összetevőket, amíg szinte masszaszerűvé nem válik a sütőtök.
Közben felteszünk főni sós vízben bulgurt, amelyhez hozzáadjuk a kakukkfüvet és némi zöldfűszert, vagy vegamixet. Ezekből csak kevés kell.


Mondanom sem kell, isteni finom lett, és mivel sikerült majdnem minden íz irányába (édes, sós, csípős, fanyar, savanyú) megmozgatni az ízlelőbimbókat, nagyon jól is laktunk pedig annyira nem is jutott sok étel egy emberre. Ez van, ha sikerül jól összekombinálni az ízeket, kevesebb étel is elég, míg ha csak néhány ízt tartalmaz az ételünk és emiatt kissé egyoldalú, akkor utána egész nap nassolni fogunk, hogy kielégítsük a többi íz iránti vágyunkat.

A sütőtök egyrészt szezonális zöldség, másrészt nagyon lédús, édes, és emiatt földelő hatású, ami különösen előnyös az elszállóban lévő Vatánknak. Önmagában a sok víz a Kapha hidegségét hordozza magában, ezért az étel "melegebbé" tétele érdekében bátran bántunk a csípős fűszerekkel, különösen a friss gyömbérrel, aminek egyébként is remek egészségmegőrző hatása van az influenzás, megfázásos időszakban antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságainak köszönhetően. Arról már nem is szólva, hogy mennyire fokozza az emésztő tüzet.

Ha van finom ételünk és szívmelengető barátaink, akkor nincs mit tartanunk a kint dúló hidegtől. Ezt kívánom nektek is, no meg természetesen jó étvágyat!